7 recettes délicieuses à base de truite

La truite, poisson délicat et savoureux, se prête à une multitude de préparations culinaires. Que tu soies amateur de cuisine ou simple gourmet, voici 7 recettes originales de truite pour 4 personnes. Apprends à la cuisiner entière, en filet ou en rillettes et en différents modes de cuisson.

1. Recette de truite meunière

Ingrédients :

• 4 filets de truite
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• Jus de citron
• Persil haché
• Sel et poivre

Instructions :

1. Salez et poivrez les filets de truite, puis passez-les dans la farine.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
3. Faites cuire les filets de truite dans le beurre pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Arrosez de jus de citron et saupoudrez de persil haché avant de servir.

2. Recette de truite au four avec herbes et citrons

Ingrédients :

• 2 truites entières
• 1 citron
• Herbes fraîches (thym, romarin, persil)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Farcissez les truites avec des tranches de citron et des herbes fraîches.
3. Placez les truites dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
4. Faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

3. Recette de truite à la poêle aux amandes

Ingrédients :

• 4 filets de truite
• 50g d’amandes effilées
• 50g de beurre
• Jus de citron
• Sel et poivre

Instructions :

1. Faites fondre le beurre dans une poêle.
2. Ajoutez les filets de truite et faites-les cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.
3. Retirez les filets et gardez-les au chaud.
4. Dans la même poêle, ajoutez les amandes effilées et faites-les dorer légèrement.
5. Remettez les filets dans la poêle, arrosez de jus de citron et servez chaud.

4. Recette de truite en papillote

Ingrédients :

• 4 filets de truite
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1 citron
• Herbes de Provence
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les légumes en julienne.
3. Sur une feuille de papier aluminium, disposez un filet de truite, des légumes, des tranches de citron, des herbes de Provence, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
4. Refermez la papillote et faites cuire au four pendant 20 minutes.

5. Recette de truite fumée maison

Ingrédients :

• 2 truites entières
• Sel
• Sucre
• Herbes fraîches (aneth, thym)

Instructions :

1. Mélangez 100g de sel et 50g de sucre.
2. Frottez les truites avec ce mélange et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Rincez les truites et séchez-les.
4. Fumez les truites pendant environ 2 heures à basse température avec des copeaux de bois (hêtre ou pommier).
5. Servez avec des herbes fraîches.

6. Rillettes : une des recettes les plus originales de truite

Ingrédients :

• 300g de truite cuite
• 100g de fromage frais
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• Jus de citron
• Sel et poivre

Instructions :

1. Émiettez la truite cuite dans un bol.
2. Ajoutez le fromage frais, l’échalote finement hachée, la ciboulette, le jus de citron, du sel et du poivre.
3. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Servez sur des toasts ou avec des crudités.

7. Recette de truite grillée au barbecue

Ingrédients :

• 2 truites entières
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• Herbes fraîches (thym, romarin)
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez le barbecue.
2. Badigeonnez les truites d’huile d’olive et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, des herbes fraîches et des tranches de citron.
3. Faites griller les truites pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit opaque.
4. Servez avec une salade fraîche.

Après une bonne session de pêche à la truite, te voilà fin prêt à découvrir la truite sous toutes ses formes, de la poêle au barbecue, en passant par le four et la fumaison. Bon appétit !